Bolsa de gasificación para queso
Bolsa de gasificación para queso
Bolsas de maduración para quesos perforados, como el queso suizo o el gouda. Permiten la salida del CO₂ a la vez que protegen de la humedad y el moho.
Gestión de gases
Permite el escape del dióxido de carbono manteniendo la barrera contra el oxígeno y la humedad.Los ojos lo tienen todo El envasado al vacío con bolsas de queso gasificadas mantiene el queso lo suficientemente flexible para evitar que se agriete durante el escape de CO2, al tiempo que permite que las burbujas de gas formen ojos bonitos y redondos.
Las bolsas termoencogibles para gasificación de queso de la marca CRYOVAC® están diseñadas por expertos para envasar quesos que desarrollan agujeros u “ojos” durante el proceso de añejamiento, como el queso suizo y el Gouda.
Estos quesos específicos se someten a fermentación, lo que no solo realza sus sabores distintivos, sino que también produce dióxido de carbono. Este gas forma burbujas que crean los característicos ojos del queso. Si bien el tamaño de estos ojos no afecta el sabor del queso, puede verse afectado por factores como la temperatura, el tiempo de almacenamiento y la acidez.
Para los productores de queso y los procesadores de lácteos, la selección de materiales adecuados para el envejecimiento es crucial. El envase elegido debe equilibrar eficazmente la protección contra el oxígeno, la humedad y el moho, a la vez que permite la liberación de dióxido de carbono. Las bolsas termoencogibles para queso gasificado CRYOVAC® están diseñadas específicamente para este propósito, ofreciendo un rendimiento de barrera excepcional para el envejecimiento, la maduración y el almacenamiento de quesos con agujeros.
